小炒黄牛肉以鲜辣嫩滑见长，是湘味小炒中的经典家常菜，选用黄牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉略腌上浆；小米辣、泡椒、蒜、姜、香菜切好备用，热锅宽油，先将牛肉滑至变色盛出，再爆香辣椒、蒜、姜，倒入牛肉，加酱油、蚝油、盐调味，大火快速翻炒，撒入香菜即可，成菜肉片嫩而不柴，辣香扑鼻，锅气十足，一盘鲜辣间尽是家常烟火气。有些菜,天生就是为了米饭而生的，小炒黄牛肉便是其...