香辣鸡脆骨是一道充满人间烟火气的家常菜，精髓在于外酥里嫩、麻辣干香，制作时将鸡脆骨用料酒、生抽、盐等腌制入味，再裹薄淀粉入热油锅炸至金黄酥脆，另起锅爆香干辣椒、花椒、姜蒜，倒入鸡脆骨大火快炒，撒白糖、芝麻和香菜提味，成菜色泽红亮，入口“嘎嘣”作响，麻辣椒香层层迸发，既是下酒好菜，也是米饭杀手，越嚼越上瘾。第一次被一盘香辣鸡脆骨征服,是在一家藏在居民楼下的小馆...